Du har måske stået med en pose te i hånden og tænkt:
Hvad betyder egentlig OP, FOP eller FBOP?
Det ligner næsten små hemmelige koder fra en anden verden. Og på en måde er det faktisk præcis dét, det er.
For bag bogstaverne gemmer der sig en gammel tradition, som fortæller noget om tebladene allerede før teen rammer koppen.
Når man først lærer dem at kende, begynder man pludselig at se sine teer på en helt ny måde.
Bogstaverne fortæller om bladene – ikke nødvendigvis smagen
OP, FOP og FBOP er det, man kalder bladgraderinger. De bruges især til sorte teer fra blandt andet Indien, Sri Lanka og Kina.
Graderingerne beskriver blandt andet:
- bladets størrelse
- om bladene er hele eller brudte
- hvor mange fine topskud teen indeholder
Mange tror, at bogstaverne automatisk betyder “bedre te”. Men sådan er det ikke helt.
Nogle af de mest hyggelige og smagfulde teer kan sagtens have færre fine bogstaver på navnet – og omvendt.
Det vigtigste er stadig:
Hvordan teen smager i netop din kop.
OP – Orange Pekoe
Orange Pekoe har intet med appelsin at gøre, selvom navnet godt kunne lyde sådan.
OP betyder typisk, at teen består af lange, hele blade uden mange topskud.
Resultatet er ofte en elegant og balanceret kop te.
Et godt eksempel er Keemun OP, en klassisk kinesisk sort te med blød, mild og let krydret karakter. Den type te, man næsten automatisk sænker skuldrene til.
FOP – Flowery Orange Pekoe
Når teen hedder FOP, betyder det, at den indeholder nogle af de unge topskud fra teplanten – også kaldet tips.
De små topskud kan give teen en mere aromatisk og nuanceret smag.
Yunnan FOP er et godt eksempel. En fyldig kinesisk sort te med varme, let jordede noter og en rund sødme, som gør den perfekt til langsomme morgener.
FBOP – Flowery Broken Orange Pekoe
FBOP betyder, at teen består af brudte blade kombineret med topskud.
Brudte blade giver ofte en kraftigere og mørkere kop te, fordi smagen trækkes hurtigere ud under brygning.
Det gør FBOP-teer populære som morgen-teer.
Assam FBOP er netop sådan en te. Kraftig, maltet og fyldig – perfekt med lidt mælk, præcis som man traditionelt drikker den i Østfrisland.
Men hvad så med blends?
Ikke alle teer har disse forkortelser.
Teer som Himalaya Blend vurderes ikke på bladgraderinger på samme måde. Her handler oplevelsen mere om selve blandingen, høsttidspunktet og smagens balance.
Himalaya Blend er eksempelvis en Darjeeling second flush, hvilket fortæller noget om høsten og teens karakter – nemlig en mere fyldig, aromatisk og blomstrende stil.
Så nogle gange siger ord som second flush faktisk mere om oplevelsen end OP eller FOP gør.
Den lille te-joke 🍃
I teverdenen findes der også en klassisk joke om de lange forkortelser.
FTGFOP betyder officielt:
Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe
…men blandt tefolk siger man nogle gange med et smil:
“Far Too Good For Ordinary People.”
Heldigvis behøver god te heldigvis ikke være kompliceret.
Det vigtigste er stadig den stille stund med en varm kop mellem hænderne.
Mange hilsener
Mette fra TeBoxen