Når du hælder varmt vand over dine teblade og sætter dig godt til rette med koppen i hænderne, er det let at tænke, at te bare er… te.
Men før teen når helt hjem til dig, har den været igennem en lang rejse – og en meget særlig proces, der hedder tea tasting.
Hvad er tea tasting egentlig?
Tea tasting er den professionelle måde at smage og vurdere te på.
Det er sådan, teindkøbere og eksperter vurderer kvalitet, smag, duft og karakter i forskellige teer – ofte ved at smage mange teer side om side.
Det handler ikke om at “nyde” teen, som vi gør derhjemme. Det handler om at forstå teen.
Mere end bare at drikke te
Ved en professionel tea tasting bliver teen brygget på en helt fast måde, så alle teer kan sammenlignes retfærdigt.
Ofte bruges samme mængde te, samme mængde vand og samme trækketid – også selvom det er grøn eller hvid te.
Det gør man, fordi målet ikke er den perfekte kop, men at få alle smagsnuancer frem, så teen kan vurderes ærligt og præcist.
Tea tasting er derfor meget mere end bare at drikke te.
Det er en kombination af erfaring, viden og respekt for råvaren.
Hvad kigger man efter?
Når te bliver smagt professionelt, vurderes den med alle sanser:
- Udseende – hvordan ser de tørre teblade ud? Farve, form og størrelse siger meget om kvalitet og forarbejdning.
- Duft – både før og efter brygning. Duft fortæller om friskhed, renhed og teenes karakter.
- Smag – sødme, bitterhed, fylde og eftersmag.
- Mundfornemmelse – føles teen blød, rund, let, tør eller kraftig?
Selv små forskelle kan gøre en stor forskel i den færdige kop.
Hvorfor er tea tasting vigtig?
Tea tasting spiller en afgørende rolle i teverdenen.
Det er sådan, man udvælger de bedste teer fra hver høst, sikrer kvalitet og udvikler nye teblandinger.
Det er også derfor, to teer, der umiddelbart ligner hinanden, kan smage vidt forskelligt.
Hvad betyder det for dig – og for TeBoxen?
Når jeg vælger te til TeBoxen, er det netop denne omhu og faglighed, jeg læner mig op ad.
Teerne er ikke tilfældigt udvalgt. De er smagt, vurderet og valgt, fordi de har noget særligt at byde på – hvad enten det er smag, balance eller stemning.
Det er også den tanke, der ligger bag Månedens teer, hvor fokus altid er på smag, balance og kvalitet.
Du behøver ikke selv kunne smage som en professionel te-taster for at nyde god te.
Men det er rart at vide, at der ligger viden, erfaring og kærlighed bag de teer, der ender i din kop.
En stille afslutning
Næste gang du brygger te, kan du måske tage et øjeblik og dufte til bladene, før vandet hældes over.
Læg mærke til farven i koppen. Smagen. Eftersmagen.
Det er ikke tea tasting – men det er din egen lille stund med opmærksomhed.
Og det er i virkeligheden dér, teen gør allermest godt.
Mange hilsener
Mette fra TeBoxen